Паста — традиционное итальянское блюдо, оно обрело особую популярность благодаря своей простоте и одновременной изысканности. Сегодня пасту по-итальянски можно готовить в различных вариация, есть, например, паста с белыми грибами, овощами, курицей, специями и т. п.
Также предлагаем почитать статью на тему: Рецепт пасты с цветной капустой, беконом и сыром.
За основу нашей сегодняшней статьи мы возьмём белые грибы, так как именно с ними спагетти очень хорошо сочетаются и зачастую подаются в уже наступившие так скоро холода.
Фетучини с белыми грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- фетучини – двести пятьдесят грамм;
- свежие белые грибы – двести грамм;
- сыр (50% жира) – сто шестьдесят грамм;
- сливки (20% жира) – двести миллилитров;
- масло оливковое – пятьдесят миллилитров;
- чеснок – один зубок;
- соль – по вкусу;
- овощной бульон – сто миллилитров.
Приготовление:
- Грибы белые свежие нарезаем тонкими пластинками и кладём их обжаривать на сковороду с разогретым оливковым маслом. Тем временем также ставим греть воду для отваривания фетучини.
- К грибам добавляем пропущенный через пресс чеснок, всё солим. Когда масло для обжарки практически исчезло, в сковороду заливаем овощной бульон.
- Когда закипит вода, бросаем в неё фетучини и отвариваем их до полуготовности, откидываем на дуршлаг и даём воде стечь. После того как бульон в грибах выкипит добавляем туда фетучини.
- Натираем на тёрке твёрдый сыр и добавляем его в сливки, готовым соусом заливаем наше блюдо. Огонь для сковороды убавляем и тушим всё вместе минут пятнадцать, до полного расплавления сыра. Готово!
Спагетти с белыми грибами
Ингредиенты:
- спагетти — триста сорок грамм;
- чесночные зубки — два или три штуки;
- грибы — двести десять грамм;
- шалот — шестьдесят пять грамм;
- сливочный сыр — сто пятьдесят пять грамм;
- сливки — семьдесят пять миллилитров;
- тертый сыр — 35 г;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление:
- Ставим вариться спагетти в подсоленной кипяченой воде. Одновременно обжариваем нарезанные кусочки чеснока на предварительно разогретом сливочном или оливковом масле.
- После того как чеснок пустит ароматный запах, вылавливаем его, а в сковороду закладываем шалот. Обжариваем его до румянца. Теперь добавляем к нему нарезанные кусочки грибов и тушим до испарения из них влаги.
- Грибы жарим до тех пор, пока они не станут румяными, а затем вливаем туда сливки. Одновременно с ними добавляем и сливочный сыр, тушим пока он не расплавится. Через несколько минут добавляем обычный тёртый твёрдый сыр и ждём пока разойдётся он.
- Посыпаем соус зеленью петрушки и смешиваем его со спагетти.
Паста с белами грибами по-итальянски с курицей
Ингредиенты:
- паста – 290 г;
- филе курицы – 590 г;
- шампиньоны – 310 г;
- сливки жирностью 33 % – 110 мл;
- лук репчатый – 75 г;
- чеснок (по желанию) – 2 зубчика;
- пармезан – по вкусу;
- смесь прованских сухих трав – по вкусу;
- белый молотый перец – по вкусу;
- свежая зелень базилика, укропа и петрушки – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 90 мл.
Приготовление:
- Готовим пасту. Для начала кипятим два литра воды с добавлением пару капель оливкового масла и чайной ложки соли, затем закладываем туда спагетти. Варим их на одну минуту меньше, чем указывается на упаковке и получаем слегка недоваренную пасту. Как говорят итальянцы — «al dente».
- Хорошо вымываем и обсушиваем куриное филе и грибы. Очищаем лук и чеснок, нарезаем их мелким кубиком. В сотейнике или сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на него курицу кусочками до румяности со всех сторон. Добавляем лук и чеснок, обжариваем ещё пару минут. Бросаем грибы туда же, обжаривая до румянца.
- Вливаем подогретые сливки в смесь, солим её и перчим, добавляем травки и тушим минут десять. Выкладываем в сотейник макароны, посыпаем тёртым пармезаном и томим ещё пару минут. Приятного аппетита!
